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深度烘焙咖啡特点是什么?

2019年04月07日字体:
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  展开全部深度烘焙的咖啡豆颜色更重,也就是冲泡的颜色更黑,口感上因为烘焙程度重所以酸度会降低但是味道会更苦。中度烘焙会口感适中,酸度和苦味中等。同理如果是轻度烘焙那么口感一定很酸,酸度强,但是苦味□◁不强烈。也就是说咖啡豆烘焙的程度会影响它的酸度和苦度,越重越苦越轻越酸。

  所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验▪•★上,很少用来品尝。

  一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡•☆■▲常采用的一种烘焙程度。

  中度的烘焙火候和浅烘焙△▪▲□△▽•●◆同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适▼▲中,常用于混合咖啡的烘◆■焙。

  属于中度微深烘焙,较微中烘焙度稍强,表面已出▲★-●现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳,最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡)

  最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西、哥伦比亚)

  较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡。

  又称法式或欧式烘焙,属于▼▼▽●▽●深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国最为流行,因脂肪已渗透至表面,带有独特香味,很适合咖啡▷•●欧蕾,维也纳咖啡。

  又称☆△◆▲■意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在E◇•■★▼spresso系列咖啡上。

  2013-04-10展开全部深度★-●=•▽烘焙,比较而言,苦甜参半的风味更加浓郁。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的。

  烘焙度越深,咖啡因含量越少,酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙▲=○▼度越深,你所尝到的焦糊感越重,咖啡豆本身的风味越轻。

  2013-04-10展开全部咖啡豆的烘焙分为八个阶段:浅度烘焙——较深的浅度▪▲□◁烘焙——较浅的中度烘焙——中度烘焙——较深的中度烘★△◁◁▽▼焙——正常的烘焙程度——法式烘焙——深烘焙。从烘焙程度来看,烘焙程度越深苦味越浓,烘焙程度越低,酸味就越高,选择何种烘焙程度,要看咖◇…=▲啡豆本身的特性,对于本身苦味较强和酸味较低的咖啡豆,一般都是选用中度较浅的烘焙程度。

  根据所采用的热源的不同,咖啡的烘焙又可分为煤气烘焙,炭火烘焙和红外烘焙,其中最常采用的是煤气烘焙,温度控制在200—300度之间,并要根据需要不时调节温度。商业用途的烘•□▼◁▼焙工具通常是大型机器,一般是直径超过两米的圆柱型容器,底部有热源,容器内部有搅拌工具不停的搅动咖啡豆,同时盛放豆子的容易会旋转,目的都是使咖啡豆受热▲●…△均匀。

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