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烘焙咖啡豆的原则有哪些

2019年04月09日字体:
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  展开全部1、极浅烘焙(LIGHT Roast):烘焙程度;极浅度烘焙,又名浅烘▪•★焙。所有烘焙阶段中最浅☆△◆▲■的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。

  2、浅烘焙(CINNAMON Roast):烘焙程度;浅度烘焙,又名肉桂烘焙。一般□◁的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味▷•◆◁•●尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

  3、微中烘焙(MEDIUM Roast):烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘●焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出•●现了,口感不错。香度、酸度、醇度▼▼▽●▽●适中,常用于混合咖啡的烘焙。

  4、中烘焙(▪▲□◁HIGH Roast):烘焙程度;◇…=▲中度微深烘焙,又名浓度烘▲●…△焙。属于中•☆■▲度微深烘◆■焙,较微中烘★-●=•▽焙度稍强,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳,最常为日本、中欧▼▲人○▲-•■□士所喜爱。(蓝山咖啡)

  5、中深烘焙(CITY Roast):烘焙程度;中深度烘焙,又名城市烘焙。最标准的烘焙★△◁◁▽▼度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西、哥伦△▪▲□△比亚)

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