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烘焙机器有哪些品牌?

2019年05月04日字体:
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  基本上国内就是用新麦,双麦,三麦,科麦▪…□▷▷•的比较多,从名字上就看得出来他们是师出同门,都是台湾人的品牌或者台湾人在国内创立的,这类烤箱质量比纯国内工厂出来的要稳定,服务也好,一般坏了就有专人来修。当然我说的是平★-●=•▽炉,他们一般是用铁制的底板,缺点就是升温散温都特别快,开炉门或者风门差别很大。

  如果使用的人反复开炉看的话,很容易烤坏掉。另外他们一般都不带蒸汽功能,要有的话也别太指望用来烤法式面包。

  日本的三幸,台湾的中华电机,都是日本系的烤箱。优点是人性化,性能稳定,价格比较实惠,缺点是按钮多(跟人性化不矛盾),材料没有欧美的好,感觉次一点。

  中国◇=△▲知名品牌烘焙有哪些,怎么◆■说呢,个人的看法不同,我分享一▪▲□◁下我的看法,希望对你有帮助。现在这个行业不错,消费人群也逐年增加但我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散,目前排名在前几家烘焙的大企业,全年销售收入最高的只有3亿左右,市场占有率最高也不超过3%。

  可以说,现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌,国内一些连锁烘焙品牌比较多比较杂,而且都是最后这几年刚起来的,不像其它成熟产业及行业蛋糕面包烘焙品牌在网上一搜一大片,形式各异,说什么的都有,投资费用也是相差甚大,大多的公司宣传可能和实际不符,我们需要做的就是多了解、多考察,不能让表面迷惑。

  基本上国内就是用新麦,双麦,三麦,科麦的比较○▲-•■□多,从名字上就看得出来他们是师出同门,都是台湾人的品牌或者台湾人在国内创立的,这类烤箱质量比纯国内工厂出来的要稳定,服务也好,一般坏了就有☆△◆▲■专人来修。当然我说的是平炉,他们一般是用铁制的底板,缺点就是升温散温都特别快,开炉门或者风门差别很大。如果使用的人反复开炉看的话,很容易烤坏掉。另外他们一般都不带蒸汽功能,要有的话也别太指望用来烤法式面包。

  日本的三幸,台湾的中华电机,都是日本系的烤箱。优点是人▲●…△性化,性能稳定,价格比较实惠,缺点是按钮多(跟人性化不矛盾),材料没有欧美的好,感觉次一点。

  平炉再上一层楼就是旋转炉了,一次性32盘。直观的感觉就是量大,感觉分分钟就能出货的。实际操作的话,我只用过瑞典的Revent,里面220度烤,箱体冰冷。中文的液晶操作界面,还能设置不同产品的烘烤条件带记忆功能,整个就特别傻瓜。优点是稳定,最上面一盘,和最下面一盘,烤出来的成色是完全一样的,缺点就是价格,我想中央工厂没有50家连锁店的规模应该是不划算的,不排除老板个人的喜△▪▲□△好。对了,好像武汉皇冠有几台这个机器,还配了一台Revent的冷却机,大小和旋转炉一模一样,台车出来就能往冷却箱里面推,几分钟内全部冷却•□▼◁▼拉出去包装,整个效率太高。三台旋转炉配一台冷却箱。

  这个主要是以自己的制作需要和家庭人数所选择,在这里比较不建议使用风炉烤箱制作面包,因为风炉容易将面包表皮烤干。可是风炉却很适合制作酥皮类的制作。

  市面上烤箱品牌有很多,也分电子式机械式嵌入式蒸烤箱等等,眼花缭▪•★乱,着实使人难以挑选。在这儿建议的是:若家中条件允许,可以选择嵌入式的烤箱,因为越大的烤箱,温控越▼▲稳定,而且省地方,是不错的选择。

  若普通家庭烘焙,可以购买台式的,台式中的电子式就足以供给平常使用。因为电子式会比机械式温控更精准一些。当然,若你买了一台机械式的也没关系,只要温差在30~40℃内,也算正常的,在菜谱的基础下,增加或减少温度即可。题外话:必须必须必须配备一个烤箱温度计!这能让你更好的控制烤箱温度。

  还有现在活跃在市面上的蒸烤箱,不失为一个好东西,蒸、烤一体,热风可关◁☆●•○△可开也算是比较万◆▼能了,还有最重要一点是:它可是有蒸汽功能!适合当下流行的软欧硬欧!若有意向的话,亦可购买一台质量高,温度适宜的蒸烤箱用于制作。

  还有★▽…◇的是,一定要挑一个质量过▷•●关的,温差不大的烤箱作为你的“处女烤箱”,不然持续的失败只会让你对烘焙失去兴趣!

  有些人或许会认为,家里少用烤箱,就购置一款迷你(12L左右)就足矣了。迷你烤箱有一个很大的弊端,就是受热不匀!这一点就够棘手了!可真别以为烤▲★-●烤鸡翅、饼干就够用了!建议大家烤箱还是选择30L以上的,烤面包建议能在42L以上会更好,当然少不了有发酵功能。

  先来说下面包机的优点吧,面包机实在很是方便,面包机集揉面、发酵、烘烤一体,而且全自动,有些还能预约时间,节省地方……值得一说的是,有些面包机还能做酸奶,肉松,果酱,只能说太方便啦!的确为办公族,单身人士提供了不少的便捷。

  但同时,面包是一种对温度湿度特别敏感的食物,稍有不●慎,就无法制作成◆◁•功。而面包机尽管能全自动,可是温湿度完全是不可控的,还是需要自己经常去查看面团的状态。同时因为搅拌会比较快一些,面团温度随之也会升高,就对发酵、成形造成一定的影响。所以面包机制作面包比较适宜在冬天制作,因为天气比较冷,温度易控。

  烤箱有烤箱的好,能制作更多的面包造型和温控会比面包机好。可若你真的决定选购面包机了,平常还是需要多观察面团的状态,才能确保成品完美。

  注意的是,面包机的烘烤主要是以发热管进行烘烤,市面上有一条发热管的,亦有两条发热管的,若是新手,还是建议购买两条发热管的,发热自然会更均匀一些,面包上色更好。当然,若你只是想买来解放双手,烤箱来烘烤的,就无须介怀这一点了。

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