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曼特宁咖啡怎么做?

2019年01月19日字体:
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  展开全部曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

  烘焙:由于咖啡豆在烘焙完成后,只能保存1~7天的新鲜度,之后就▽•●◆会开始走•☆■▲味,只留下苦味,而没有香醇的口感。所以,自己烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度。

  传□◁统的烘焙机都是滚筒式,这种烘焙方式具有焖烧的特性,会使咖啡豆的风味较老成,口感较饱满。家用滚筒式烘焙机,一次可以烘焙△▪▲□△半磅咖啡豆,一次的烘焙时间(含冷却与出豆)约需21~25分钟,若想深度烘焙,只需增加时间即▪▲□◁可。使用时,只需放入生豆,设定烘焙度,按下启▲●…△动钮,从烘焙到冷却,烘焙机都可以自动完成。

  研磨:为了与水交融,咖啡做出了最大的牺牲——粉身碎骨。咖啡在冲泡之前,一定要将豆子研磨成细粒状,增加水与咖啡的▪•★接触面积,才能将美味萃取出来。事实上,磨豆机比咖啡机更重要,目前大部分人都选择“锯齿式磨豆机”,因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉。锯齿式磨豆机的操作方法很简单,一般而言,它会有两个设定功能,一是设定研▲=○▼磨度,一是设定研磨时间。研磨度大多以阿拉伯数字表示,数字越小表示研磨越细。磨豆机的上面有一个漏斗形○▲-•■□容箱,盛装尚未研磨的豆子,下面则是一个抽屉,用来收纳研磨好的咖啡粉。选择购买磨豆机时,应该注意它的功率,通常在70瓦~150瓦之间,越高越◇★▽…◇=△▲好,功率较高的磨豆机,研磨速度▲★-●较快,咖啡粉停留在锯齿间的时间较短,比较能磨出低温的咖啡粉。

  冲煮:要冲煮一杯好咖啡,除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外,当然还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。常用的咖啡机主要▼▲有三种冲煮类型。

  1、滴滤◆●△▼●式:用水浇湿咖啡粉,让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸,流向容器里。基本来说,这种方式没有浸泡咖啡粉,只是让热水缓慢地经过咖啡粉。滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类,是最简•□▼◁▼单的冲泡工具,能泡出干净且色泽明亮的咖啡。 滤泡式:将咖啡粉放入壶内,由热◆◁•水浸泡若干分钟,再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣,形成一杯咖啡液体。

  虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等,都属于滤泡式的冲煮工具,它们都有浸泡过程,从而形成较复杂的口◇…=▲感。

  2、高压式:利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉,产生一杯浓稠的咖啡,这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机。

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